So funktioniert Geschmack

Stuart Farrimond

Buch

Wissenschaftliche Fakten und verblüffende Hacks: Für noch mehr Aroma in der Küche. Entscheidende Fragen rund um Food Pairing

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Publisher:: DK Verlag
Translation:: Bettina Snowdon
Publisher:: Dorling Kindersley Verlag, 10/2025
Binding:: Kartoniert / Broschiert
Language:: Deutsch
ISBN-13:: 9783831051779
Item number:: 12244249
Volume:: 224 Pages
other:: Mit farbigen Fotos und Illustrationen
Weight:: 1000 g
Format:: 261 x 220 mm
Thickness:: 23 mm
Release date:: 28.10.2025

Blurb

Was ist eigentlich Geschmack?
¿ Wie funktioniert unser Geschmackssinn? Warum sind Zitrusfru¿chte sauer? Und stimmt es, dass das Auge mitisst?
¿ Faszinierende Fragen rund um den Geschmack und unsere liebsten Lebensmittel, wissenschaftlich fundiert beantwortet vom Mediziner und Erfolgsautor Dr. Stuart Farrimond
¿ Aromen, Textur, Food Pairings: Wissen fu¿r alle,die ihre Ku¿chenskills upgraden mo¿chten
¿ Appetitlich präsentiert: Ästhetische Fotos und Infografiken machen komplexe Fakten leicht verständlich

Fundierte Antworten auf faszinierende Fragen
Warum lieben wir Süßes? Was passiert in unserem Gehirn, wenn wir essen? Und wie werden Rote Bete und Schokolade zum perfekten Paar? Dieses Buch nimmt das faszinierende Thema Geschmack und die Welt der Aromen aus wissenschaftlicher Sicht unter die Lupe. Die Forschungsergebnisse und überraschenden Fakten bereichern den Kochalltag ganz unmittelbar: für mehr Raffinesse und kreativen Spaß in jeder Küche. Von Gemüsesorten über Kräuter und Gewürze bis zu Wein und Bier: Ein Überblick über unsere beliebtesten Lebensmittel erklärt die jeweiligen Geschmackskomponenten und bietet tolle Tipps für ungewöhnliche Flavour Pairings . Alles appetitlich und unterhaltsam angerichtet in einem gelungenen Mix aus informativen Texten, ästhetischen Fotos und bunten Infografiken, der selbst komplexe Zusammenhänge leicht verständlich macht.

Was ist eigentlich Geschmack? Faszinierende Fragen zur Welt der Aromen und unseren liebsten Lebensmitteln wissenschaftlich fundiert und unterhaltsam beantwortet.

Biography (Bettina Snowdon)

Bettina Snowdon ist Diplom-Oecotrophologin und seit vielen Jahren Lektorin, Redakteurin und Projektmanagerin in verschiedenen Ratgeberverlagen, immer mit dem Schwerpunkt Kochbuch. Seit 2010 ist sie selbstständig als freie Kochbuchautorin tätig, entwirft Buchkonzepte, übersetzt Kochbücher, bearbeitet Manuskripte und produziert Buchinhalte für Verlage.