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    Food Management und Nachhaltigkeit

    SDG - Forschung, Konzepte, Lösungsansätze zur Nachhaltigkeit

    Ernährung ist eines der zentralen Themen unserer Gesellschaft. Die Entwicklungen der letzten Jahrzehnte wie komplexe Lieferketten und ein hoher Verarbeitungsgrad haben allerdings dazu geführt, dass Konsum…

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    Stuart Farrimond,
    So funktioniert Geschmack

    Was ist eigentlich Geschmack? Wie funktioniert unser Geschmackssinn? Warum sind Zitrusfruchte sauer? Und stimmt es, dass das Auge mitisst? Faszinierende Fragen rund um den Geschmack und unsere liebsten …

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    Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

    Wie sind Milch, Fleisch, Eier sowie pflanzliche Ersatzprodukte zusammengesetzt und wie ist diese Zusammensetzung zu bewerten? Welche Inhaltsstoffe kommen in Kaffee, Tee, Bier und Wein vor und wodurch wird…

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    Bill François,
    Die unwahrscheinliche Süße der Erdbeeren

    Was unsere Speisekammer über die Naturgeschichte der Menschheit verrät - ein köstliches LesevergnügenWir müssen nicht in den tiefen Dschungel vordringen, um den Wundern der Natur zu begegnen. Ein Blick au…

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    STARK Chemie gA/eA - Abitur 2026 Bayern - Prüfungsvorbereitung

    STARK-Verlag - Abitur-Prüfungen

    Chemie gA/eA - Abitur 2026 Bayern - PrüfungsvorbereitungUnverzichtbar fürs Abi! Dieser Band ermöglicht eine optimale Vorbereitung auf das Chemie-Abitur im erhöhten und grundlegenden Anforderungsniveau am …

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    Johannes Krämer, Alexander Prange
    Lebensmittel-Mikrobiologie

    Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene.Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und erg…

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    Wilfried Bommert, Christina Sartori
    Stille Killer

    Das mächtigste Drogenkartell des 21. Jahrhunderts verkauft Pizzen, Schokoriegel und bunte Brause. Das Versprechen: Schneller Genuss für kleines Geld. Die Wahrheit: 'Nahrung', die nicht nährt, sondern süch…

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    Fungi

    The aim of this volume is to provide food scientists, biotechnologists and biochemists with a compilation of protocols focused on the extraction of bioactive compounds from fungi. Across its 21 chapters, …

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    Starch Nanomaterials and Food Applications

    Starch nanomaterials can be classified as nanocrystals, nanoparticles, nanofibers, nanomicelles and nanovesicles which are produced by both "top-down" and "bottom-up" approaches. Starc…

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    Functional Foods and Nutraceuticals: Chemistry, Health Benefits and the Way Forward

    Introduction to Functional Foods and Nutraceuticals.- Proteins as functional foods and Nutraceuticals.- Lipids as functional foods and Nutraceuticals.- Dietary Fibers as functional foods and Nutraceutical…

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    Fruit Fortification of Craft Beer

    Beer has been one of the staples in alcohol consumption since the earliest civilizations. In the present day, beer is more popular than ever and shows no signs of decreasing in production volume and reven…

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    Millets and Millet Starch: Chemical Composition, Functional Modification, and Applications

    Millets, popularly known as Shree Anna, are now gaining worldwide recognition. Besides their nutritional benefits, millets have a short cultivation period, less water requirement, high adaptability toward…

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    Bill Laurance & Michael League
    Keeping Company

    »Keeping Company« fängt die Essenz von mehr als 20 Jahren enger Zusammenarbeit zwischen zwei Seelenverwandten ein - dem Pianisten Bill Laurance und Michael League an der Oud und am Fretless Bass. Und es i…

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    Understanding how consumers truly perceive products is at the heart of sensory and consumer science. While traditional surveys rely on limited, predefined response options, open-ended questions invite par…

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    Keeping Company (180g)

    »Keeping Company« fängt die Essenz von mehr als 20 Jahren enger Zusammenarbeit zwischen zwei Seelenverwandten ein - dem Pianisten Bill Laurance und Michael League an der Oud und am Fretless Bass. Und es i…

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    Sustainable Development Goals Series

    The fourth industrial revolution (Industry 4.0) is driving significant transformations and advancements in many different fields, including agriculture and the food industry. Industry 4.0 enabling technol…

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    This book covers the most important plants-based byproducts including the extraction of bioactive compounds, phytochemistry and biological activities of different bioactive compounds present in these bypr…

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    Date Fruits and By-Products Processing Volume 1

    The use of dates in non-traditional food products and their by-products for nutritional supplements has been practiced for centuries in many regions across the globe. Unlike many traditional foods, there …

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    Flowers are not only used for decoration of savory dishes and desserts but also provide a unique combination of sensations that enhance the nutritional profile of various foods. Owing to increasing knowle…

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    Innovations in Ayurvedic Nutrition

    The book offers a comprehensive exploration of Nutri-Ayur innovations, blending traditional Ayurvedic wisdom with advancements in nutrition and molecular biology. It provides an in-depth overview of found…

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