TEUBNER Kuchen und Torten
TEUBNER Kuchen und Torten
Buch
- Fotos: Mathias Neubauer
- Graefe und Unzer Verlag, 10/2018
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783833868054
- Bestellnummer: 8229701
- Umfang: 312 Seiten
- Sonstiges: 450 Fotos
- Gewicht: 1428 g
- Maße: 273 x 220 mm
- Stärke: 30 mm
- Erscheinungstermin: 10.10.2018
- Serien: Backen , Teubner Edition
- Gesamtverkaufsrang: 7379
- Verkaufsrang in Bücher: 154
Klappentext
Genießer und Profis wissen: Süßes Backwerk ist eine Kunst und dazu sind beste Zutaten und eine perfekte Zubereitung notwendig. In diesem Buch erfährt der Leser alles, was er dafür braucht. Zum Einstieg erfährt er grundlegendes Konditorwissen und wichtige Vorbereitungsschritte. In der Backpraxis sind in Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit vielen Bildern die Grundzubereitungen der Teige und Massen, Füllungen und Verzierungen sowie das richtige Backen zu finden. Darüber hinaus erklärt der Konditor das Prinzip der unterschiedlichen Teige sowie die Funktion ihrer Zutaten. Auch die verschiedenen Bearbeitungsschritte werden erläutert, dazu die häufigsten Backpannen und wie man sie vermeidet. Im großen Rezeptteil gibt es die beliebtesten nationalen und internationalen Klassiker der Patisserie wie Sachertorte, Schwarzwälder Kirsch, Tarte aux noix, Bûche de noël, Apfelstrudel oder Brioche handwerklich perfekt zubereitet, mit zahlreichen Tipps vom Konditor für die heimische Backstube.Biografie
Der Fotograf und Buchgestalter Mathias Neubauer, geboren 1970 in Seligenstadt, Lithograph und Grafik-Designer, erarbeitete mit seinem Bruder Andreas Neubauer, einem Spitzenkoch, als Food-Fotograf zahlreiche Fotostrecken für Kunden wie Johann Lafer, Der Feinschmecker , Air Berlin und den Burda-Verlag. Außerdem fotografierte er Reportagen u. a. für das Magazin GEO.Anmerkungen:
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TEUBNER Kuchen und Torten
EUR 42,00*