Stephan Otto: Alles über gutes Fleisch: Grundlagen, Praxis, Rezepte
Alles über gutes Fleisch: Grundlagen, Praxis, Rezepte
Buch
- Edition Michael Fischer, 08/2020
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783745901290
- Bestellnummer: 9861834
- Umfang: 320 Seiten
- Gewicht: 1925 g
- Maße: 299 x 233 mm
- Stärke: 30 mm
- Erscheinungstermin: 11.8.2020
Klappentext
Das Standardwerk für bewussten Fleischgenuss! - Mit dem Expertenwissen des Fleischsommeliers Stephan Otto von Otto Gourmet - Alles Wissenswerte über Rassen & Fleischqualität, Lagerung & Reifung, Zuschnitte & Zubereitung, Würzen & Aromenkunde sowie großem Sous-Vide-Special - Über 100 Rezepte: Das perfekte Steak, Tatar vom Bison, Wildschweinragout, Sous-vide-gegarte Lammrippchen, Schweinebauch in Honigbier, Pulled Pork Burger, Rehbratwurst, Schwarzfederhuhn im Salzteig, ...Anmerkungen:
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