Jochen Hamatschek: Lebensmitteltechnologie
Lebensmitteltechnologie
Buch
- Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen
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EUR 42,00*
- UTB GmbH, 09/2024
- Einband: Kartoniert / Broschiert
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783825262303
- Bestellnummer: 11862969
- Umfang: 350 Seiten
- Sonstiges: 170 farbige Abbildungen, 30 Tabellen
- Nummer der Auflage: 24003
- Auflage: 3. vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage
- Erscheinungstermin: 23.9.2024
Klappentext
Die Transformation des Ernährungssystems stellt eine große Herausforderung für alle beteiligten Akteure dar. Wie kann die wachsende Bevölkerung weltweit nachhaltig, ökonomisch und umweltschonend mit allen essenziellen Nährstoffen und Lebensmitteln versorgt werden? Die Neuauflage stellt sowohl neue Technologien als auch die Standardproduktion aus tierischen und pfanzlichen Rohstoffen vor.Biografie
Jochen Hamatschek, geboren 1954 in Heilbronn, ist promovierter Lebensmitteltechnologe mit vielen Jahren Industrieerfahrung in den obersten Führungspositionen sowie zeitweiliger Inhaber einer Professur in Kellerwirtschaft an der Forschungsanstalt Geisenheim.Anmerkungen:
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