Stefan Fuchs: Alpine Gaumenfreuden, Gebunden
Alpine Gaumenfreuden
- 70 regionale Rezepte aus dem Fuchsbau: Bodenständig und raffiniert kochen mit den besten regionalen Zutaten
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- Verlag:
- Pustet Anton, 09/2025
- Einband:
- Gebunden
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783702511852
- Artikelnummer:
- 12286766
- Umfang:
- 160 Seiten
- Sonstiges:
- durchgehend farbig bebildert
- Erscheinungstermin:
- 15.9.2025
Klappentext
Raffinierte Aromen aus der Region
In diesem Kochbuch vereinen sich Genuss, Nachhaltigkeit und die Faszination für alpine Aromen. Der mit einer Gault-Millau-Haube und zwei Falstaff-Gabeln ausgezeichnete Koch Stefan Fuchs stellt in rund 70 Rezepten seine Küche vor, die alpine Geschmackswelten mit regionalen Produkten verbindet.
Er hat vor einigen Jahren den Familienbetrieb in Salzburg-Wals übernommen und in seinem "Fuchsbau" die klassische Wirtshaus-Küche verfeinert. Es ist ihm wichtig, die besten Zutaten kreativ miteinander in Beziehung zu setzen - und alle Reste zu verwerten! Die Aromen aus Wald, Feld, Wiese und Wasser fängt er trefflich ein und bietet darüber hinaus Grundrezepte und Rezepte für Eingemachtes, duftendes Brot, Aufstriche sowie verlockende Desserts.
Klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen stellen sicher, dass die Gerichte mühelos in der eigenen Küche nachgekocht werden können. Stefan Fuchs gibt uns zudem Ideen an die Hand, wie sich die Speisen auf ungewöhnliche Weise variieren lassen.
Atmosphärische Natur-Impressionen und Aufnahmen von Begegnungen mit den Erzeugern der regionalen Produkte (Fisch, Fleisch, Schwammerl, Trüffel etc.) runden das Kochbuch ab.
Für Fans von regionaler Spitzengastronomie
Feine Küche aus dem Restaurant "Fuchsbau" in Salzburg-Wals
Bodenständig und raffiniert kochen mit den besten regionalen Zutaten
Ausführliches Register
Biografie
Stefan Fuchs ist freier Rundfunkjournalist für den SWR, WDR, Deutsche Welle und Deutschlandfunk sowie Lehrbeauftragter für Journalismus an der Universität Karlsruhe. Journalistische Großprojekte: "'Terror Ökonomie' Läßt sich der globale Wettbewerb steuern?" (1998), "Die Stalinismusdebatte in Frankreich" (1998), "Zwischen Globalisierungsfieber und 'Drittem Weg'. Das Europa des 21. Jahrhunderts (1999), "Humboldt im Windkanal - Was wird aus den deutschen Universitäten" (2001).[ ]Anmerkungen:
