René Redzepi: Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation
Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation
Buch
- Including Step-By-Step Information on Making and Cooking with: Koji, Kombuchas, Shoyus, Misos, Vinegars, Garums, Lacto-Ferments and black Fruits Vegetables
- Illustration: Paula Troxler
- Fotos: Evan Sung
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- Workman Publishing, 10/2018
- Einband: Gebunden
- Sprache: Englisch
- ISBN-13: 9781579657185
- Bestellnummer: 8122485
- Umfang: 456 Seiten
- Sonstiges: 750 color photorgraphs
- Gewicht: 1167 g
- Maße: 259 x 197 mm
- Stärke: 48 mm
- Erscheinungstermin: 16.10.2018
Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!
Klappentext
Influential chef Rene Redzepi shares new techniques for fermentation inspired by regularly cited world's best restaurant Noma's dishes. Kombuchas, shoyus, misos and more.Biografie (René Redzepi)
René Redzepi, geboren 1978, ist Küchenchef des Kopenhagener Restaurants Noma und weithin anerkannt als einer der einflussreichsten Köche auf internationalem Parkett. Im Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, entwickelte er eine innovative nordische Küche mit besonderem Schwerpunkt auf regionalen Spezialitäten.Biografie (Paula Troxler)
Paula Troxler, geboren 1981 in Willisau, studierte visuelle Kommunikation in Luzern und Leipzig und lebt heute in Zürich. Seit 2006 arbeitet sie als freischaffende Illustratorin und Gestalterin. Illustrationen von ihr erscheinen regelmässig. Für ihre Arbeiten erhielt sie zahlreiche Auszeichnungen.
René Redzepi, David Zilber
Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation
EUR 36,29**
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