Matt Adlard: Backen - (k)eine Wissenschaft, Kartoniert / Broschiert
Backen - (k)eine Wissenschaft
- Praktisches Know-how aus der Backstube und Hintergrundwissen aus dem Labor. 50 Rezepte für Bäcker*innen
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- Herausgeber:
- DK Verlag
- Übersetzung:
- Bettina Snowdon
- Verlag:
- Dorling Kindersley Verlag, 09/2026
- Einband:
- Kartoniert / Broschiert
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783831052585
- Artikelnummer:
- 12658982
- Umfang:
- 224 Seiten
- Sonstiges:
- Mit farbigen Fotos und Illustrationen
- Gewicht:
- 812 g
- Maße:
- 255 x 213 mm
- Stärke:
- 20 mm
- Erscheinungstermin:
- 28.9.2026
Klappentext
Backen wie ein Profi
Backen inTheorie und Praxis : Das ultimative Backbuch für interessierte Profi- und Hobbybäcker *innen
Wissenschaft trifft Backstube : Der erfolgreiche Backfluencer Matt Adlard und der Chemiker Dr. Josh Smalley erklären die komplexen Prozesse rund ums Backen
Perfekte Croissants, luftige Soufflés, saftiges Brot: Über50 Backrezepte mit Stepfotos und detaillierten Beschreibungen
Backzutaten im Check: Alles über Mehlsorten , verschiedene Süßungsmittel , Backtriebmittel und Co.
Backen in Perfektion
Knusprige Baguettes, fudgy Schoko-Brownies oder fluffige Focaccia - jede*r hat sein / ihr Lieblingsgebäck. Doch nur die Wenigsten wissen, welche chemischen Prozesse beim Backen ablaufen. Dieses einzigartige Back- und Wissensbuch von Backfluencer Matt Adlard, mit Unterstützung desChemikers Dr. Josh Smalley, kombiniert leckere Backrezepte mit wissenschaftlichen Fakten . Hier erfahren interessierte Bäcker*innen, wie die einzelnen Backzutaten Geschmack, Konsistenz und Aussehen von Backwaren beeinflussen. Über 50 gelingsichere Rezepte für Kastenbrot, Chocolate Chip Cookies und vieles mehr laden zum Nachbacken ein. Fundierte Theorie , ausführliche Infotexte, detaillierte Anleitungen, ästhetische Fotos und anschauliche Grafiken machen den Backprozess verständlich. Ein tolles Geschenk für Backfans , die ihre Backkünste verstehen und verbessern möchten!
Perfekt backen lernen: Jede Menge Backwissen und über 50 gelingsichere Backrezepte für neugierige Bäcker*innen.
Biografie (Bettina Snowdon)
Bettina Snowdon ist Diplom-Oecotrophologin und seit vielen Jahren Lektorin, Redakteurin und Projektmanagerin in verschiedenen Ratgeberverlagen, immer mit dem Schwerpunkt Kochbuch. Seit 2010 ist sie selbstständig als freie Kochbuchautorin tätig, entwirft Buchkonzepte, übersetzt Kochbücher, bearbeitet Manuskripte und produziert Buchinhalte für Verlage.Anmerkungen:
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