Josef Loderbauer: Das Konditorbuch, Gebunden
Das Konditorbuch
- in Lernfeldern
- Verlag:
- Handwerk + Technik GmbH, 01/2023
- Einband:
- Gebunden
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783582827968
- Artikelnummer:
- 11149936
- Umfang:
- 624 Seiten
- Sonstiges:
- zahlreiche Abbildungen
- Nummer der Auflage:
- 23008
- Ausgabe:
- aktualisierte Auflage
- Gewicht:
- 1395 g
- Maße:
- 263 x 196 mm
- Stärke:
- 29 mm
- Erscheinungstermin:
- 16.1.2023
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Klappentext
Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Schülerinnen und Schüler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.
Die 8. Auflage enthält folgende Neuerungen:
- aktualisierte Leitsätze für Brote und Kleingebäcke
- aktualisiertes Weingesetz
- Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung
- Rollfondant
- Modellierschokolade
- glutenfreie Konditoreierzeugnisse
- vegetarische Konditoreierzeugnisse
- vegane Konditoreierzeugnisse
Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet, die ausführlich in Theorie und Praxis erklärt und beschrieben wird. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schließt mit lernfeldorientierten Aufgaben.
Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert und mit zahlreichen aussagekräftigen Fotos dargestellt. Viele zusammenfassende Übersichten und Tabellen erleichtern den angehenden Konditoren die Vorbereitung auf die Prüfung.
Die Grundstufe dieses Buchs ist seitenidentisch zur Grundstufe des Verkaufsbuchs (ISBN: 978-3-582-88298-1) und des Bäckerbuchs (ISBN: 978-3-582-25977-6).
Anmerkungen:
Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.
