Detlev Ueter: Lamm und Zicklein - nose to tail, Flexibler Einband
Lamm und Zicklein - nose to tail
- Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
- Verlag:
- Ulmer Eugen Verlag, 03/2018
- Einband:
- Flexibler Einband, ,
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783818600815
- Artikelnummer:
- 8020136
- Umfang:
- 160 Seiten
- Sonstiges:
- 84 Farbfotos, 3 Zeichnungen, 4 Tabellen
- Gewicht:
- 535 g
- Maße:
- 236 x 169 mm
- Stärke:
- 20 mm
- Erscheinungstermin:
- 8.3.2018
Klappentext
Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier - es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz - und das mit Hingabe.
Anmerkungen:
Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.
