Detlev Ueter: Lamm und Zicklein - nose to tail, Flexibler Einband
Lamm und Zicklein - nose to tail
- Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
- Publisher:
- Ulmer Eugen Verlag, 03/2018
- Binding:
- Flexibler Einband, ,
- Language:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783818600815
- Item number:
- 8020136
- Volume:
- 160 Pages
- other:
- 84 Farbfotos, 3 Zeichnungen, 4 Tabellen
- Weight:
- 535 g
- Format:
- 236 x 169 mm
- Thickness:
- 20 mm
- Release date:
- 8.3.2018
Blurb
Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier - es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz - und das mit Hingabe.
Notes:
Please note that we are subject to price changes from our suppliers and must pass price increases or decreases on to you.
