Johannes Eigner

Zukunftsorientierte Geschäftsmodelle für die klassische Bäckerei in Österreich

Im Zeitraum von 2005 bis 2020 verschwanden in Österreich 507 Bäckerunternehmen. Bei einer Anzahl von 1091 (2020) bestehenden Bäckereien erscheint diese Erosion besorgniserregend. Der Blick auf die statist…