Werner Gruber: Die Genussformel
Die Genussformel
Buch
- Kulinarische Physik
- ecoWing, 08/2017
- Einband: Gebunden, Slip-cased
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783711001511
- Bestellnummer: 7248044
- Umfang: 312 Seiten
- Auflage: Neuauflage
- Gewicht: 570 g
- Maße: 216 x 151 mm
- Stärke: 27 mm
- Erscheinungstermin: 24.8.2017
Klappentext
Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das WienerRosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet?
Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf.
Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.
Biografie
Werner Gruber, geboren 1970 in Ostermiething, studierte an der Universität Wien Physik und ist seit 1999 wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Experimentalphysik. Er ist Experte für alle Fragen der Alltagsphysik. Bereits als 17-Jähriger erhielt er in Linz für die Entwicklung eines dreidimensionalen Bildschirms den Ersten österreichischen Jugendforschungspreis, dem weitere Auszeichnungen folgten. Bekannt wurde Werner Gruber durch seine Volkshochschulkurse in Wien, seine Kolumnen und Fernsehauftritte.Anmerkungen:
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