Michael Pratter: BegeiSTERN, Gebunden
BegeiSTERN
- Gustostückerl aus dem Salzburger Sternbräu neu und kreativ interpretiert. Österreichische Küche
- Verlag:
- Pustet Anton, 04/2023
- Einband:
- Gebunden
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783702510787
- Artikelnummer:
- 11109357
- Umfang:
- 157 Seiten
- Sonstiges:
- durchgehend farbig bebildert
- Gewicht:
- 722 g
- Maße:
- 243 x 212 mm
- Stärke:
- 16 mm
- Erscheinungstermin:
- 4.4.2023
Klappentext
Von hier, aber nicht von gestern
Michael Pratter kocht auf und präsentiert g'schmackige Klassiker der Salzburger Wirtshauskultur - eben noch auf der Karte des Sternbräu und jetzt auch aufbereitet für die Küche daheim. Er setzt dabei auf traditionelle und urwüchsige Rezepte - allesamt tief in der Region verwurzelt, doch mittlerweile fast überall von den Speisekarten verschwunden - und bürstet sie gegen den Strich. So entstehen bunte, kreative und moderne Inszenierungen von Kalbsbrust, Steckerlfisch und Topfenknödeln, die über unerwartete Zutatenkombinationen und Geschmackserlebnisse auch kulinarisch die weite Welt nach Salzburg holen.
Historische und kulturelle Zwischengänge vermitteln Wissenswertes über Geschichte und Gegenwart des traditionsreichen Wirtshauses, die Salzburger Bierkultur und die regionalen Lieferant*innen jener wertvollen Rohstoffe, die gute und ehrliche Küche ausmachen.
Mit kulturhistorischen Texten von MMag. Barbara Denicolò (Universität Salzburg).
Österreichische Küche modern interpretiert
Rezepte aus allen Menüsparten
Mit historischen und kulturellen Texten
Anmerkungen:
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