Michael Leitner: Süsse Rebellion, Gebunden
Süsse Rebellion
Buch
- Backen mit mehr Genuss und weniger Zucker
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Aktueller Preis: EUR 39,90
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(United States of America): EUR 19,90
- Verlag:
- Trauner Verlag, 09/2026
- Einband:
- Gebunden
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783991514190
- Artikelnummer:
- 12764463
- Umfang:
- 156 Seiten
- Erscheinungstermin:
- 15.9.2026
Klappentext
"Ich weiß, was mein Zucker kann" - so begründen viele (Hobby-)Konditorinnen und Konditoren ihre Vorbehalte gegenüber zuckerreduzierten Rezepten, da sie sensorische und technologische Nachteile befürchten. "Wir auch", entgegnen darauf Michael Leiter und Kathrin Heim. Am Beispiel vieler beliebter Klassiker der österreichischen Mehlspeiskultur zeigen sie, welche Aufgaben Zucker in Backwerken erfüllt und welche Zutaten und Kniffe eine Zuckerreduktion dennoch möglich machen. Im Fokus steht dabei immer der Genuss: Die Optik, die Textur und natürlich der Geschmack müssen stimmen.
Anmerkungen:
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Michael Leitner, Kathrin Heim
Süsse Rebellion
Aktueller Preis: EUR 39,90
