Management in der Hotellerie und Gastronomie
Management in der Hotellerie und Gastronomie
Buch
- Betriebswirtschaftliche Grundlagen
- Herausgeber: Karl Heinz Hänssler, Wolfgang Fuchs, Marco A. Gardini
- de Gruyter Oldenbourg, 06/2024
- Einband: Flexibler Einband
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783110997170
- Bestellnummer: 11740037
- Sonstiges: 202 b/w and 15 col. illustrations
- Nummer der Auflage: 24011
- Auflage: 11., aktualisierte und erweiterte Auflage
- Gewicht: 1280 g
- Maße: 240 x 171 mm
- Stärke: 43 mm
- Erscheinungstermin: 4.6.2024
- Serie: De Gruyter Studium
Klappentext
In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen - wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung - als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.
Biografie (Wolfgang Fuchs)
Prof. Dr. Wolfgang Fuchs lehrt Marketing und Marktkommunikation an der Fachhochschule Stuttgart, Hochschule für Druck und Medien.Biografie (Marco A. Gardini)
Prof. Dr. rer. pol. Marco A. Gardini ist Inhaber der Professur für Dienstleistungsmarketing und Internationales Hospitality Management an der Hochschule Kempten und Wissenschaftlicher Direktor des TREUGAST International Institute of Applied Hospitality Sciences in München.Anmerkungen:
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