Hélène Schernberg: Fermentieren - einfach und gesund, Kartoniert / Broschiert
Fermentieren - einfach und gesund
- Gemüse, Getreide, Getränke & Milchprodukte
Sie können den Titel schon jetzt bestellen. Versand an Sie erfolgt gleich nach Verfügbarkeit.
- Übersetzung:
- Petra Westphal
- Verlag:
- Stocker Leopold Verlag, 10/2026
- Einband:
- Kartoniert / Broschiert
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783702023454
- Artikelnummer:
- 12701746
- Umfang:
- 120 Seiten
- Erscheinungstermin:
- 31.10.2026
Klappentext
Fermentierte Lebensmittel sind gesund, leicht verdaulich und eine nachhaltige, kostengünstige Konservierungsmethode. Dieses Buch bietet eine verständliche Einführung in Grundlagen, Methoden, Hygiene und Lagerung sowie einen Überblick über Fermentationstechniken.
Es enthält 43 klassische und originelle Rezepte, inspiriert von kulinarischen Traditionen aus aller Welt: Während die meisten Einführungsbücher zum Fermentieren nur Gemüse und Obst zum Thema haben, behandelt dieses auch Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Sauerteig und Getränke (wie Kwas und Kombucha) sowie verschiedene Milchprodukte (wie Kefir und Buttermilch).
Von Sauerkraut und Kimchi bis zu Ingwerbier, Vanillejoghurt oder fermentiertem Ketchup gibt es auch Rezepte für nicht so typische Fermente, z. B. von Wassermelonenschalen, Lauchwurzeln, Grünkohlstielen oder Löwenzahnknospen usw.
Alle Rezepte sind klar erklärt, bebildert und durch Tipps zur Weiterverarbeitung ergänzt - ideal für Einsteiger und Neugierige.
Anmerkungen:
Bitte beachten Sie, dass auch wir der Preisbindung unterliegen und kurzfristige Preiserhöhungen oder -senkungen an Sie weitergeben müssen.
