F. Jürgen Herrmann: Fachrechnen im Gastgewerbe
Fachrechnen im Gastgewerbe
Buch
- Grundstufe und Fachstufen
- Verlag:
- Pfanneberg Fachbuchverlag, 12/2024
- Einband:
- Kartoniert / Broschiert
- Sprache:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783805708593
- Artikelnummer:
- 12193047
- Umfang:
- 312 Seiten
- Nummer der Auflage:
- 24025
- Auflage:
- 25. Auflage
- Gewicht:
- 520 g
- Maße:
- 238 x 167 mm
- Stärke:
- 14 mm
- Artikelnummer:
- 12193047
- Erscheinungstermin:
- 13.12.2024
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Klappentext
Wer im Gastgewerbe erfolgreich sein will, muss gut rechnen können. Darüber hinaus trägt Fachrechnen zum besseren Verständnis technologischer, wirtschaftlicher und ernährungsphysiologischer Ausbildungsinhalte bei.Dieses Lehrbuch ist ein Arbeits- und Übungsbuch für alle gastronomischen Ausbildungen nach neuem Rahmenlehrplan. Es wendet sich an Lernende in der Berufsausbildung sowie der Erwachsenenqualifizierung.
Zunächst werden mathematische Grundlagen mit ausführlichen berufsbezogenen Übungsaufgaben behandelt. Danach folgen prozessorientiert die Bereiche Berechnungen in der Küche; Berechnungen im Service, Restaurantorganisation und Veranstaltungsgastronomie; Berechnungen in Warenwirtschaft, Einkauf und Kalkulation; Berechnungen im Hotel, Marketing, Revenue-Management und Kaufmännische Steuerung. In der 25. Auflage wurden dabei neue praxisrelevante Themen ergänzt und weitere Inhalte aktualisiert.
Den Abschluss bilden Prüfungsaufgabensätze zur Übung und Fertigung in Vorbereitung auf Zwischen- und Abschlussprüfungen. Lösungen lassen sich durch QR-Code aufrufen.
Eine Erweiterung des Printmaterials durch digitale Ergänzungen wird dem Nutzer geboten. Diese Inhalte beziehen sich insbesondere auf Themen zur Kalkulation und Kostenkontrolle.
Biografie (Helmut Klein)
Helmut Klein, Jahrgang 1945, studierte in Wien Fotografie, Zeichnen und Malen. Nach Stationen in Johannesburg, Vancouver und Seattle ist er seit 1981 in Wien als Werbe- und Modefotograf für österreichische und internationale Auftraggeber tätig. In zahlreichen Ausstellungen im In- und Ausland, u. a. in Wien, Berlin, New York und Hamburg, präsentierte er seine mehrfach preisgekrönten Arbeiten.Anmerkungen:
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