c/o Gerstenberg Verlag: Die Küche der Emilia Romagna, Gebunden

Klappentext

Dank eines einzigartigen Mikroklimas gedeihen in der Emilia Romagna eine Fulle von Lebensmitteln. Hierzu gehören etwa Weichweizen fur die beruhmten Pastasorten ebenso wie Eicheln und Kastanien als Futter der Schweine, die zu erlesenen Fleisch- und Wurstwaren (z. B. Parmaschinken, Culatello und Mortadella) verarbeitet werden. Die hiesigen Weinreben liefern nicht nur Trauben fur die exzellenten Weine der Region, sondern auch fur den weltberuhmten Balsamico aus Modena. Und aus Kuhmilch entstehen weltbekannte Käsesorten wie Parmigiano Reggiano. All diese wunderbaren Zutaten prägen die Kuche der Region und laden in diesem Buch zu einer kulinarischen Entdeckungsreise ein. Den Auftakt bilden Antipasti wie frittierte gefullte Salbeiblätter bevor man genusslich zu Suppen und Broten wie Brotsuppe und Fladenbrot ubergeht. Auch die legendäre Pasta der Region sollten Sie sich nicht entgehen lassen, beispielsweise Tagliatelle mit Truffeln oder typisch romagnolische Garganelli, die mit verschiedenen Saucen serviert werden. Ursula Ferrigno präsentiert in diesem Buch über 78 authentische Rezepte.