Advances in Pasta Technology, Gebunden
Advances in Pasta Technology
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(United States of America): EUR 19,90
- Herausgeber:
- Savita Sharma, Rajan Sharma, Antima Gupta, Hanuman Bobade
- Verlag:
- Springer, 05/2025
- Einband:
- Gebunden
- Sprache:
- Englisch
- ISBN-13:
- 9783031844966
- Artikelnummer:
- 12304265
- Umfang:
- 380 Seiten
- Gewicht:
- 733 g
- Maße:
- 241 x 160 mm
- Stärke:
- 26 mm
- Erscheinungstermin:
- 20.5.2025
- Hinweis
-
Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!
Klappentext
Section A: Introduction.- History and Origin of Pasta.- Global market scenario: Socio-economic opportunities and challenges.- Technology of pasta making.- Equipment and machinery involved in pasta processing., Quality characteristics of pasta., Section B: Nutritional Valorization of Pasta.- Gluten free pasta.- Protein enriched pasta.- Fibre enriched pasta.- Micro-nutrient fortified pasta.- Antioxidant rich pasta.- Section C: Technological Interventions.- Hydrocolloids as potential additives.- Modified flours as additives.- Three Dimensional (3D) Printed Pasta.- Ready to eat / Instant Pasta.- Section D: Quality Control and Project Profile.- Quality management and shelf life of Pasta.- Project profile and cost analysis of Pasta.
Advances in Pasta Technology
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