Fische selbst räuchern

Egon Binder

Buch

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Verlag:: Ulmer Eugen Verlag, 09/2010
Einband:: Kartoniert / Broschiert
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783800169368
Artikelnummer:: 7856810
Umfang:: 107 Seiten
Sonstiges:: 54 farbige Fotos, 12 Zeichnungen
Nummer der Auflage:: 10002
Ausgabe:: 2., überarbeitete Auflage
Copyright-Jahr:: 2010
Gewicht:: 325 g
Maße:: 236 x 171 mm
Stärke:: 10 mm
Erscheinungstermin:: 15.9.2010

Beschreibung

Räuchern ist nicht nur ein traditionsreiches Verfahren zum Haltbarmachen von Fleisch und Fisch, es macht eine Hühner- oder Gänsebrust, ein Stück vom Lamm oder einen frisch geangelten Fisch zur ganz besonderen Delikatesse.

Klappentext

Selbst geräucherte Köstlichkeiten

Erklärungen zu allen geeigneten Fischsorten
Einfache Anleitungen
Mit vielen leckeren Rezepten
Wie wird der Kabeljau zum Stockfisch? Was sind Kieler Sprotten oder Schillerlocken? Wie gesund sind geräucherte Fische? Welche Fische kann man räuchern? Auf diese und viele andere Fragen gibt dieses bewährte Buch von Egon Binder Antwort. Ein wahrlich praktischer Ratgeber, der vom Fangen der Fische über das Vor- und Zubereiten bis hin zum Bau einer Räuchervorrichtung kompetente Anleitungen gibt.

Biografie

Egon Binder, Grafenau (BY), ist Redaktionsleiter einer Tageszeitung und hat bereits zahlreiche Bücher zu Volkskunde und Essen & Trinken veröffentlicht.