Paulina S. Gennermann: Eine Geschichte mit Geschmack, Gebunden
Eine Geschichte mit Geschmack
Buch
- Die Natur synthetischer Aromastoffe im 20. Jahrhundert am Beispiel Vanillin
- Publisher:
- De Gruyter, 08/2024
- Binding:
- Gebunden, HC runder Rücken kaschiert
- Language:
- Deutsch
- ISBN-13:
- 9783111189062
- Item number:
- 11419654
- Volume:
- 276 Pages
- Weight:
- 520 g
- Format:
- 231 x 161 mm
- Thickness:
- 20 mm
- Release date:
- 8.8.2024
Blurb
Aromastoffe, seien sie natürlich, synthetisch oder künstlich, sind aus der heutigen Ernährung nicht wegzudenken. Gleichzeitig aber sind es Stoffe, die in der Gesellschaft zunehmend kritisch betrachtet und in ihren chemisch-industriellen Wurzeln hinterfragt werden. "Eine Geschichte mit Geschmack" erzählt die Geschichte der Aromastoffproduktion und -regulierung und diskutiert die mögliche Naturalisierung synthetischer Aromastoffe.
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Paulina S. Gennermann
Eine Geschichte mit Geschmack
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