Maria Zurbrügge: Brotbacken Kochbuch für Anfänger: Die leckersten gelingsicheren Brot Backrezepte für jeden..., Kartoniert / Broschiert

Klappentext

Brotbacken-Kochbuch: Wenn Sie endlich knuspriges Brot wie vom Bäcker backen möchten - ohne komplizierte Fachsimpelei und ohne Spezialzutaten, dann lesen Sie weiter.

Der Duft von frisch gebackenem Brot ist unbezahlbar - bis man es selbst versucht. Zu flach, zu trocken, zu kompakt, keine Kruste, keine Porung... und am Ende liegt da ein Laib, der mehr nach "gut gemeint" als nach "Bäckerei" schmeckt. Viele geben genau an diesem Punkt auf, weil Brotbacken nach "Wissenschaft" klingt und man schnell das Gefühl bekommt, man bräuchte Profi-Equipment, exotische Mehle oder jahrelange Erfahrung.

Dieses Brotbacken-Kochbuch nimmt Ihnen genau diesen Druck. Sie bekommen praxiserprobte Rezepte und verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen, mit denen Sie Brot selbst backen können - alltagstauglich, gelingsicher und mit Zutaten, die Sie ganz normal im Supermarkt bekommen. Ob Sauerteig, Hefe, schnelle Brote ohne lange Gehzeiten oder sogar glutenfreie Varianten: Sie lernen die Grundlagen so, dass Sie nicht mehr raten müssen, sondern wirklich verstehen, was Sie tun - und warum es funktioniert.

Vorteige und Starter verständlich erklärt: Von Weizen- und Roggensauerteigstarter über Lievito madre, Poolish, Biga und Pâte fermentée bis zu Tangzhong sowie Koch- und Brühstück - damit Sie Aroma, Frischhaltung und Kruste gezielt steuern können.

Abwechslungsreiche Brotrezepte für jeden Tag: Freigeschobene Klassiker wie Bauernbrot, Krustenbrot, Kartoffelkrustenbrot, Walnuss- oder Olivenbrot sowie Pain de campagne - vom Familienlaib bis zum Genussbrot fürs Wochenende.

Kastenbrote, die wirklich saftig bleiben: Sandwichbrot, Toastbrot (auch Vollkorn), Dinkel- und Roggen-Kastenbrot, Buttermilch-Kastenbrot oder Haferflockenbrot - perfekt für Frühstück, Pausenbox und Meal-Prep.

Von Baguette bis Brötchen - wie aus der Backstube: Baguette (auch mit Poolish), Pain d'épi, Ciabatta-Stangen, Grissini sowie Kaiserbrötchen, Schrippen, Krustibrötchen und Milchbrötchen - damit es morgens nicht mehr "nur" Aufbackware sein muss.

Für jede Ernährungsweise und jede Zeitlage: Schnelle Brote wie Soda- oder Quark-Öl-Brot, süße Backideen wie Hefezopf, Babka oder Zimtschnecken, glutenfreie Brote (z. B. Buchweizen, Hirse, Teff) plus Resteküche und Aufstriche - damit wirklich nichts liegen bleibt.

Sie fragen sich, ob das wirklich klappt - gerade wenn Brot bei Ihnen bisher zu fest, zu flach oder zu sauer wurde? Die Rezepte in diesem Buch sind so aufgebaut, dass Sie die typischen Fehlerquellen im Griff behalten: Sie lernen, welche Vorteige wann Sinn machen, wie Sie Teigführung alltagstauglich planen und wie Sie mit einfachen Handgriffen spürbar bessere Krume und Kruste erreichen. Und keine Sorge: Sie brauchen keine Spezialzutaten, keine Bäckerausbildung und keine Geheimmehle - die Zutaten bekommen Sie im Supermarkt, und die Anleitungen sind so klar, dass Sie auch als Einsteiger sicher mitkommen.

Ob Sie mit Sauerteig starten, schnelle Brote für den Feierabend suchen, Brötchen fürs Wochenende backen oder glutenfreie Alternativen ausprobieren möchten: Dieses Kochbuch zum Brotbacken gibt Ihnen die Struktur, die Sicherheit und die Rezeptauswahl, damit Sie dranbleiben und stolz Ihr eigenes Brot anschneiden.