Leo Doppler: Risotto
Risotto
Buch
- Leo Dopplers Lieblingsrezepte aus der Hansen-Küche
- echo medienhaus, 12/2023
- Einband: Gebunden
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 9783903989511
- Bestellnummer: 11690526
- Umfang: 154 Seiten
- Gewicht: 526 g
- Maße: 216 x 187 mm
- Stärke: 17 mm
- Erscheinungstermin: 15.12.2023
Klappentext
Kaum ein anderes Gericht kennt so eine große Vielfalt wie der Risotto. Aus der modernen Küche ist er nicht mehr wegzudenken und es werden immer neue Varianten ersonnen.Leo Doppler, der erfolgreich seit 25 Jahren das Restaurant Hansen im historischen Ambiente des Wiener Börsegebäudes führt, widmet dieses Buch seiner Risotto-Leidenschaft. Bevor er das Geheimnis der perfekten Risottozubereitung verrät, präsentiert er vorab die Top-Klassiker seiner Speisekarte aus den letzten 25 Jahren. Und kommt dann zum Kern - zu seinen Lieblingsrezepten aus der Risotto-Welt. Er macht mit klassischen, aber auch kreativ abgewandelten Risottorezepten bekannt, stellt österreichische Varianten mit Einkorn und Rollgerstl vor und bringt auch Süßes auf den Tisch. Vorschläge für zum Risotto passende Salate runden das kulinarische Gesamterlebnis ab.
Biografie
Leo Doppler, geboren 1965, war 1988 Sommelier des Jahres. Er eröffnete das Restaurant Hansen im Wiener Börsegebäude, gefolgt vom Restaurant Vestibül (2000), das nun von seiner Schwester Veronika geführt wird. Gemeinsam mit seiner Ehefrau Anita und den beiden Söhnen lebt er im Tullnerfeld und in Wien. 2014 wurde er gemeinsam mit seiner Frau Anita von der Zeitschrift Hotel & Touristik zum Gastronomen des Jahres ausgezeichnet.Anmerkungen:
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Leo Doppler
Risotto
EUR 29,90*
