Jordi Roca: Anarkia, Gebunden

Klappentext

Die Welt der Desserts aus dem Sterne Restaurant El Celler de Can Roca

Das Restaurant "El Celler de Can Roca" der Roca-Brüder in Girona verzaubert seine Gäste mit extravaganten und verführerischen Desserts. Der dafür verantwortliche Patissier und Kochbuchautor Jordi Roca wurde 2014 vom "Restaurant magazin" als "World's Best Pastry Chef" gekürt und bereichert die Welt der Patisserie mit seinen kulinarischen Meisterwerken. 

Ein Kompendium der außergewöhnlichsten und kreativsten Desserts

Aufgeteilt in salzige Küche, Schokolade, Sinfonien in Farbe, Petit Four und viele weitere Kapiteln enthält dieses großformatige und umfangreiche Buch die Welt der Desserts. Ein übersichtlicher Technikteil und viele Schritt-für-Schritt-Aufnahmen zeigen wie die Kunstwerke des Patissiers entstehen. Mit einem großen Repertoire an verschiedenen Techniken, Texturen, Farben, Aromen, Geschmacksrichtungen und Formen bietet das Buch ein unvergleichliches visuelles und kulinarisches Erlebnis.

. 478 extravagante Dessertrezepte und 115 weitere Kreationen: von lieblichen Veilchenmacarons über würzige Tonkabohnen-Vanille-Fruchtgummis bis zu Vienetta aus weißen Spargel. 

. Hilfreicher Technikteil und Schritt-für-Schritt-Aufnahmen der süßen Kunstwerke werden von Jordi Roca für Profis und ambitionierte Hobbypatissiers verständlich und anschaulich erklärt. 

. Über 2000 Fotos zeigen die komplette Rezeptvielfalt und unvergleichliche Schönheit der süßen und salzigen Köstlichkeiten.

Ein süßes Meisterwerk über die außergewöhnlichen Dessertkreationen Jordi Rocas. Ein echtes must have für alle Patissiers.

Klappentext

ANARKIA Jordi Roca El Celler de Can Roca
115 Kreationen | 478 Zubereitungen
102 Schritt-für-Schritt-Anleitungen | 2.050 Fotos
Anarkia ist ein großes, um nicht zu sagen ein großartiges Werk, das die süße Küche
von Jordi Roca, dem jüngsten der Roca-Brüder, beschreibt.
Dass Jordi Roca mit seinen Brüdern Joan und Josep das weltbekannte »El Celler de Can Roca« betreibt und dort die Patisserie verantwortet, ist allgemein bekannt, dass er 2014 zum weltbesten Patissier gekürt wurde, eventuell weniger.
Die 560 Seiten dieses unbeschreiblichen Buches sind eine Reise durch die extravagantesten und kreativsten Rezepte von Jordi Roca. Sie sind genial, voller
Emotionen, überraschend und verleihen jedem Menü einen magischen Glanz.
»Anarkia« enthält aber auch einen vollständigen Überblick über die Techniken und Zutaten der Patisserie: 115 Kreationen und 478 Zubereitungen, die mit 2.050 Fotos und 102 Schritt-für-Schritt-Anleitungen erläutert werden. In diesem umfangreichen Werk finden sich auch Techniken und Zubereitungen, die in den pikanten Gerichten der Küche von Joan Roca zu finden sind.
Ein Buch, das jeder Patissier haben sollte.