Ernährungslehre

Ibrahim Elmadfa

Buch

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Verlag:: UTB GmbH, 07/2024
Einband:: Kartoniert / Broschiert
Sprache:: Deutsch
ISBN-13:: 9783825261504
Artikelnummer:: 11910907
Umfang:: 320 Seiten
Sonstiges:: 88 farbige Abbildungen, 109 Tabellen
Nummer der Auflage:: 24005
Ausgabe:: 5. vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage
Gewicht:: 491 g
Maße:: 215 x 150 mm
Stärke:: 18 mm
Erscheinungstermin:: 15.7.2024
Serie:: Uni-Taschenbücher - Band 2509

Klappentext

Die umfassende, kompakt vereinfacht dargestellte Einführung in die moderne Humanernährung bildet eine solide Basis für alle weiteren Ausbildungsabschnitte und die mögliche Vertiefung und Spezialisierung in den Ernährungswissenschaften. In der 5. Auflage wurden einige Kapitel umgestaltet und durch neue Abschnitte ergänzt bzw. erweitert: Nahrungssicherung, Ernährungsmuster, Besonderheiten der "Ernährung von Anfang an", Darmmikrobiom, Ernährung und Gesundheit, gesundheitliche Aspekte der Lebensmittelverarbeitung und kennzeichnung, "Hidden Hunger" und Ernährungspolitik. Die Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr sowie die Literatur wurden auf den aktuellsten Stand gebracht, das bewährte FrageAntwortKonzept wurde beibehalten. Mit Prüfungsfragen und Antworten ideal als Lernhilfe und zur Prüfungsvorbereitung!

Biografie

Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien mit den Forschungsschwerpunkten Ernährung des Menschen und Lebensmittelsicherheit.