Carbohydrate Nutrition
Carbohydrate Nutrition
Buch
- Herausgeber: Bin Zhang, Sushil Dhital
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EUR 257,01*
- Elsevier Science, 06/2025
- Einband: Kartoniert / Broschiert
- Sprache: Englisch
- ISBN-13: 9780443157004
- Bestellnummer: 11863706
- Umfang: 431 Seiten
- Gewicht: 450 g
- Erscheinungstermin: 1.6.2025
Achtung: Artikel ist nicht in deutscher Sprache!
Klappentext
Carbohydrate Nutrition covers the nutritional functionality of foods needed to address the metabolic disease epidemic. The source and structure of carbohydrates, including starch, human milk oligosaccharides, polyols, arabinoxylan, beta-glucan, and cellulose are introduced, as is their function in the small intestine and colon. Nutrition researchers, food scientists, food chemists, and those studying and researching related topics will benefit from this book and can apply their learnings to the design of foods with better carbohydrate nutrition.
Carbohydrate Nutrition
EUR 257,01*
